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25/01/2012

TAJINE D'AGNEAU

 

TAJINE D’AGNEAU              

Recette pour quatre personnes

INGREDIENTS

QUANTITE

Cuiller/verre

POIDS

 

PRIX

KILO

PRIX TOTAL

PRIX UNITE

Agneau

4 tranches

0,8 kg

15 € /kg

12 €

3 €

Oignons

 

1,2 kg

2 € / kg

2,40 €

0,60 €

Raisins secs

 

200 gr

8 €/ kg

1,60 €

0,40 €

gingembre

poivre

curcuma

cannelle

piment doux

coriandre

persil

Eau fleur orange

Huile olive

1 c à café

½ c à café

½ c à café

1 c à café

1 c à café

1 c à café

2 c à café

4 c à soupe

1/2 verre

 

 

 

 

 

 

2 €

 

 

 

 

0,50 €

Sucre

Sel

4 c à soupe

1 c à café

 

 

 

 

TOTAL

 

 

 

18 €

4,50 €

 

TAJINE D’AGNEAU                      

ETAPES DE PREPARATION

ACTION

INGREDIENTS

CUISSON

OBSERVATION

Mettre dans  plat a tagine ou fait-tout

Huile sel curcuma viande

Mijoter a feu doux 3 mn

 

Ajouter dans plat à tagine

 1 Oignon émincé

Mijoter a feu doux  5 mn

 

Ajouter

dans plat à tagine

poivre gingembre coriandre persil

1½ verre eau chaude

Feu moyen /

30 mn

Ajouter eau si nécessaire

Eplucher

1kg oignons

 

Couper en long et fins

Mettre dans casserole

Oignons épluchés + eau

Feu moyen

20 mn

Couvrir d’eau

Ajouter dans casserole

4 c à soupe sucre

1c à café cannelle

raisins secs

Feu moyen Jusqu’à caramélisation

Evaporation totale de l’eau

Présentation

Viande au centre taijne, oignons et raisins autour

 

 

  

TARIFS COURS & PORTION

Prix portion selon ingrédients

PLAT

DUREE

PRIX COURS

PORTION

Tagine agneau

2 h

10 €   (2x5)

4,50 €

Couscous

3 h

15 €   (3x5)

*

Pastilla

3 h

15 €   (3x5)

*

 

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