07.02.2012
BONJOUR DE SAMIRA
Bonjour, je m'appelle Samira, j'habite en France à côté de Ginestas, près de Narbonne. Je suis née au Maroc, à Rabat, où j'ai vécu pendant 38 ans.
J'ai appris à cuisiner avec ma maman dès l'âge de six ans. La cuisine est une tradition au Maroc et c'est le domaine réservé des femmes. Beaucoup pensent que c'est une des meilleures cuisines au monde avec la cuisine française.
La cuisine marocaine est équilibrée et variée, à base de légumes, elle se distingue de celles du maghreb, notre couscous et nos tajines sont différents, plus doux et plus sucrés.
Les vertus du thé à la menthe, à base de thé vert, ne sont plus à démontrer, c'est une boisson excellente pour la santé grâce aux anti-oxydants qu'il contient et ses effets bénéfiques sur le vieillissement des cellules. Nous en buvons plusieurs fois par jour avec des pâtisseries faites maison, délicieuses et peu connues en France.
Je donne des cours de cuisine marocaine à mon domicile, ou au vôtre, selon votre préférence, pour des groupes de 4 ou 5 personnes, le prix varie en fonction du nombre d'élèves, selon le tableau ci-dessous :
| TARIFS COURS DE CUISINE |
|
NOMBRE ELEVES |
HEURE/PERSONNE |
PORTION EN OPTION |
| 4 | 6 € | de 5 € à 6 € |
| 3 | 8 € | selon |
| 2 | 12 € | ingredients |
| 1 | 24 € |
| EXEMPLE PLAT | DUREE DU COURS |
| Couscous | 3 h |
|
Tajine poulet/poisson Tajine agneau/veau |
3h 3 h |
| Pastilla | 3 h |
Je peux également cuisiner des plats marocains pour vos soirées de 4 a 12 personnes : Couscous d'agneau, poulet ou veau... Tajine d'agneau, poulet, poisson ou veau... Pastilla de poulet et d'amandes... Gâteaux marocains...
Le tarif est de 20 euros l'heure, auquel il faut ajouter une heure pour les courses, le déplacement aller-retour à 0,50 € /km et le coût des ingrédients qui varie légèrement selon le plat et le nombre de convives, mais reste dans une fourchette de 5 à 6 € par personne.
Ainsi un tajine de poulet pour 4 personnes à 10 km de mon domicile, vous reviendra à :
| TAGINE / 4 personnes / 10 km de Ginestas |
| 2 heures de préparation | 2 x 20 € = 40 € |
| Coût ingredients | 4 x 5 € = 20 € |
| 1 heure de courses | 10 € |
| Déplacement AR | 10 km x 2 x 0,50 € = 10 € |
| TOTAL | 40 + 20 + 10 + 10 = 80 € |
20:19 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
25.01.2012
TAJINE D'AGNEAU
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TAJINE D’AGNEAU Recette pour quatre personnes |
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INGREDIENTS |
QUANTITE Cuiller/verre |
POIDS
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PRIX KILO |
PRIX TOTAL |
PRIX UNITE |
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Agneau |
4 tranches |
0,8 kg |
15 € /kg |
12 € |
3 € |
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Oignons |
|
1,2 kg |
2 € / kg |
2,40 € |
0,60 € |
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Raisins secs |
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200 gr |
8 €/ kg |
1,60 € |
0,40 € |
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gingembre poivre curcuma cannelle piment doux coriandre persil Eau fleur orange Huile olive |
1 c à café ½ c à café ½ c à café 1 c à café 1 c à café 1 c à café 2 c à café 4 c à soupe 1/2 verre |
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|
2 € |
0,50 € |
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Sucre Sel |
4 c à soupe 1 c à café |
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TOTAL |
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18 € |
4,50 € |
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TAJINE D’AGNEAU ETAPES DE PREPARATION |
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ACTION |
INGREDIENTS |
CUISSON |
OBSERVATION |
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Mettre dans plat a tagine ou fait-tout |
Huile sel curcuma viande |
Mijoter a feu doux 3 mn |
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Ajouter dans plat à tagine |
1 Oignon émincé |
Mijoter a feu doux 5 mn |
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Ajouter dans plat à tagine |
poivre gingembre coriandre persil 1½ verre eau chaude |
Feu moyen / 30 mn |
Ajouter eau si nécessaire |
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Eplucher |
1kg oignons |
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Couper en long et fins |
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Mettre dans casserole |
Oignons épluchés + eau |
Feu moyen 20 mn |
Couvrir d’eau |
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Ajouter dans casserole |
4 c à soupe sucre 1c à café cannelle raisins secs |
Feu moyen Jusqu’à caramélisation |
Evaporation totale de l’eau |
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Présentation |
Viande au centre taijne, oignons et raisins autour |
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TARIFS COURS & PORTION Prix portion selon ingrédients |
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PLAT |
DUREE |
PRIX COURS |
PORTION |
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Tagine agneau |
2 h |
10 € (2x5) |
4,50 € |
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Couscous |
3 h |
15 € (3x5) |
* |
|
Pastilla |
3 h |
15 € (3x5) |
* |
19:55 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note