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07/02/2012

BONJOUR DE SAMIRA

Bonjour, je m'appelle Samira, j'habite en France à côté de Ginestas, près de Narbonne. Je suis née au Maroc, à Rabat, où j'ai vécu pendant 38 ans.

J'ai appris à cuisiner avec ma maman dès l'âge de six ans. La cuisine est une tradition au Maroc et c'est le domaine réservé des femmes. Beaucoup pensent que c'est une des meilleures cuisines au monde avec la cuisine française.

La cuisine marocaine est équilibrée et variée, à base de légumes, elle se distingue de celles du maghreb, notre couscous et nos tajines sont différents, plus doux et plus sucrés.

Les vertus du thé à la menthe, à base de thé vert, ne sont plus à démontrer, c'est une boisson excellente pour la santé grâce aux anti-oxydants qu'il contient et ses effets bénéfiques sur le vieillissement des cellules. Nous en buvons plusieurs fois par jour avec des pâtisseries faites maison, délicieuses et peu connues en France.

Je donne des cours de cuisine marocaine à mon domicile, ou au vôtre, selon votre préférence, pour des groupes de 4 ou 5 personnes, le prix varie en fonction du nombre d'élèves, selon le tableau ci-dessous :

 

TARIFS COURS DE CUISINE

NOMBRE ELEVES

HEURE/PERSONNE

PORTION EN OPTION

4 6 € de 5 € à 6 €
3  8 €  selon
2 12 € ingredients
1 24 €  

 

EXEMPLE PLAT DUREE DU COURS
Couscous 3 h

Tajine poulet/poisson

Tajine agneau/veau

3h

 3 h

Pastilla 3 h

 Je peux également cuisiner des plats marocains pour vos soirées de 4 a 12 personnes : Couscous d'agneau, poulet ou veau... Tajine d'agneau, poulet, poisson ou veau... Pastilla de poulet et d'amandes... Gâteaux marocains...

Le tarif est de 20 euros l'heure, auquel il faut ajouter une heure pour les courses, le déplacement aller-retour à 0,50 € /km et le coût des ingrédients qui varie légèrement selon le plat et le nombre de convives, mais reste dans une fourchette de 5 à 6 € par personne.

Ainsi un tajine de poulet pour 4 personnes à 10 km de mon domicile, vous reviendra à : 

TAGINE / 4 personnes / 10 km de Ginestas
 2 heures de préparation  2 x 20 € = 40 €
 Coût ingredients  4 x 5 € = 20 €
 1 heure de courses  10 €
 Déplacement AR  10 km x 2 x 0,50 € = 10 €
 TOTAL  40 + 20 + 10 + 10 = 80 €

25/01/2012

TAJINE D'AGNEAU

 

TAJINE D’AGNEAU              

Recette pour quatre personnes

INGREDIENTS

QUANTITE

Cuiller/verre

POIDS

 

PRIX

KILO

PRIX TOTAL

PRIX UNITE

Agneau

4 tranches

0,8 kg

15 € /kg

12 €

3 €

Oignons

 

1,2 kg

2 € / kg

2,40 €

0,60 €

Raisins secs

 

200 gr

8 €/ kg

1,60 €

0,40 €

gingembre

poivre

curcuma

cannelle

piment doux

coriandre

persil

Eau fleur orange

Huile olive

1 c à café

½ c à café

½ c à café

1 c à café

1 c à café

1 c à café

2 c à café

4 c à soupe

1/2 verre

 

 

 

 

 

 

2 €

 

 

 

 

0,50 €

Sucre

Sel

4 c à soupe

1 c à café

 

 

 

 

TOTAL

 

 

 

18 €

4,50 €

 

TAJINE D’AGNEAU                      

ETAPES DE PREPARATION

ACTION

INGREDIENTS

CUISSON

OBSERVATION

Mettre dans  plat a tagine ou fait-tout

Huile sel curcuma viande

Mijoter a feu doux 3 mn

 

Ajouter dans plat à tagine

 1 Oignon émincé

Mijoter a feu doux  5 mn

 

Ajouter

dans plat à tagine

poivre gingembre coriandre persil

1½ verre eau chaude

Feu moyen /

30 mn

Ajouter eau si nécessaire

Eplucher

1kg oignons

 

Couper en long et fins

Mettre dans casserole

Oignons épluchés + eau

Feu moyen

20 mn

Couvrir d’eau

Ajouter dans casserole

4 c à soupe sucre

1c à café cannelle

raisins secs

Feu moyen Jusqu’à caramélisation

Evaporation totale de l’eau

Présentation

Viande au centre taijne, oignons et raisins autour

 

 

  

TARIFS COURS & PORTION

Prix portion selon ingrédients

PLAT

DUREE

PRIX COURS

PORTION

Tagine agneau

2 h

10 €   (2x5)

4,50 €

Couscous

3 h

15 €   (3x5)

*

Pastilla

3 h

15 €   (3x5)

*